Giuseppe Messina

Koch aus Leidenschaft

30 Jahre Kocherfahrung gepaart mit Techniken, die er sich durch die Zusammenarbeit mit Albert Adrià und Andoni Luis Aduriz angeeignet hat, ermöglichen Texturas-Profi Giuseppe Messina ohne helfende Hände in der Küche mehrmals pro Woche 12-Gänge Menüs für bis zu 20 Personen zu kochen. Dabei verwandelt er vermeintlich einfache Produkte in ganz besondere Stars auf dem Teller. Seine Gäste lieben vor allem seine kulinarische Weltreise.

„Ich habe ein Bild im Kopf und schaue, wie ich es mit den mir zur Verfügung stehenden Möglichkeiten am besten umsetzen kann“, erklärt Messina seinen kreativen Prozess. „Erlaubt ist alles was gefällt und schmeckt. Nichts muss, alles kann. Die Form kennt keine Grenzen.“

Mittlerweile gibt der 45-Jährige sein geballtes Wissen auch weiter, als Gastro-Coach für Hotellerie, Restauration, Fachzeitschriften und Messen sowie als Dozent für Texturas bei Hampp Media. Herausgeber Jürgen Mann sagt über ihn:

„Nur wenige Köche im deutschsprachigen Raum haben sich so intensiv und erfolgreich mit der Avantgardeküche auseinandergesetzt wie Giuseppe Messina. Und nur wenige können mit den verschiedenen Texturgebern so virtuos, geschmackssicher und ausgewogen umgehen wie er.“

Portfolio

Was ich mache

Moderne Gastronomie will unterhalten. Es geht nicht vorrangig um Nahrungsaufnahme, sondern um ein Gesamterlebnis für die Sinne: ein wahres Kunstwerk auf dem Teller und eine Geschmacks-explosion im Mund, die einem nachhaltig in Erinnerung bleibt. Giuseppe Messina ist ein wahrer Meister dieser Verführung. Er präsentiert seine Gerichte in außergewöhnlichen Texturen und phantasievollen Formen, die eine Geschichte erzählen. Dabei ist er vor allem ein Virtuose des Geschmacks, der sich von den Küchen der Welt inspirieren lässt und selbst exotische Gerichte mit seinem Gespür für Aromen perfektioniert.

Meine Bücher

Selbstverständlich schicke ich dir auch gern ein signiertes Buch, dazu bitte einfach eine E-mail
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Keramisch Grillen in Perfektion 39,95€

Giuseppes

Kulinarische Highlights

Deutschland: Schwarzwälder Kirsch

Weltreise

Japan: Sashimi / Aal / Soba

Weltreise

Russland: Rote Beete / Himbeere

Weltreise

Frankreich: Petit Four

Weltreise

Thailand: Zu Besuch im Kloster

Weltreise

Carne Salada

Lieblingsrichte

Blutwurst / Aprikose / Kartoffel

Lieblingsgerichte

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Weltreise

Macaron

Highlights

Alice im Wunderland

Highlights

Baumkuchen

Lieblingsgerichte

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Food, Guiseppe Messina, Slyrs, Schliersee, Cocktails

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Aktuelle Veranstaltungen

Leider sind auch bei mir derzeit keine kulinarischen Veranstaltungen möglich.
Sobald ich wieder mit den Planungen starten kann, gibt es News!

Ich freue mich schon auf euch

Was Kunden und Gäste über Giuseppe sagen

Mit unermüdlicher Wissbegierde und hohem Zeitaufwand hat er sich in seinem Restaurant Pasta Vino in Miesbach und bei zahlreichen Aufenthalten in Barcelona zu einem Experten der Avantgardeküche entwickelt, ohne jemals die Produktqualität, den Geschmack, die regionale Tradition und die Wünsche seiner Gäste aus dem Augenmerk zu verlieren.

Jürgen Mann

Geschäftsführer Hampp Media

Giuseppe Messina ist ein menschliches Perpetuum mobile. Unser Lieblingsitaliener zeigt in der Soulkitchen-Rubrik „Formvollendet“, was mit kleinen Helferlein in Sachen Konsistenz und Form möglich ist.

Rolling Pin

Das Magazin für echte Helden der Gastronomie

… es ist mir eine besondere Freude, mich bei Ihnen noch einmal ganz herzlich für die hervorragende Bewirtung anlässlich meines Besuches im adidas-Haus in Krasnaja Polijana während der Olympischen Winterspiele in Sotschi zu bedanken. Seien Sie versichert, dass mir dieser Abend als einmaliges kulinarisches Erlebnis in bester Erinnerung bleiben wird.

Alfons Hörmann

Präsident Deutscher Olympischer Sportbund

Kunden

Die gerne mit uns arbeiten

SoulKitchenRollingPin

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stielerhaus

Hotel Kaufmann, Rosshaupten

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